|
|
Tomatensalade Met Sperziebonen En Oesterzwammen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 tomaten (in dunne plakken)
-150 g sperziebonen
-125 g kleine oesterzwammen
-50 g wortel
-50 g prei
-50 g knolselderij
-50 g sjalot
-1,5 th lepel mosterd
-olie
-azijn
-zout
-peper
-1 el peterselie
-beetje droge witte wijn
-150 g koud gebraden kalfsvlees
Voorbereiding:
-haal de sperziebonen af en kook ze 10 min in licht gezouten water; afspoelen met koud water en laten uitlekken
-verdeel de oesterzwammen in stukjes
-snij de overige groenten in heel kleine blokjes en blancheer ze
Bereidingswijze:
-meng de helft van de groenten met de mosterd, de olie, de azijn, zout en peper en de fijngehakte peterselie en een beetje witte wijn
-bestrooi de oesterzwammen met zout en peper en bak ze in wat olie aan; laat ze dan in een zeef afkoelen
-snij het kalfsvlees in smalle reepjes
|
|
|